Se fødevarestyrelsen smiley-rapporter

Kalvefond

I industrikvarteret på Smedevej i Ikast, har vi startet et 250 m² stort fondkogeri, hvor vi koger litervis af fond ned på friske og gode råvarer.

Grundsubstansen - benene - er håndsorterede kalveben og marvpiper, der kommer ferske og helt friske fra Hadsund Kreaturslagteri. Sammen med friske gulerødder, porrer, selleri, løg, timian, hvidløg, peberkorn og laurbærblade koges de ned ved 95° indtil fonden har opnået den rigtige smag og konsistens.

Vores kalvefond sælger vi til andre kokke og restauranter over hele Danmark, ligesom den også kan købes på Restaurant Noli.